COSTELINHA INDIANA

INGREDIENTES: 1kg de costela suína cortada em ripas 1 colher (sopa) de suco de gengibre 1 colher (sopa) l l de sal 2 colheres (sopa) de óleo 1/2 xícara (chá) de l l cebola ralada 1/2 colher (sopa) de alho picado l l 800ml de água fervente 2 colheres (sopa) de extrato l de tomate 1/2 colher (sopa) de curry em pó 1/2 colher l l (sopa) de páprica picante 1/2 colher (sopa) de l mostarda em pó 400ml de leite de coco 1 copo de l l iogurte natural coentro a gosto l Numa tigela, coloque a costela suína e tempere com o suco de gengibre e o sal. Deixe marinar por três horas. Numa frigideira aquecida, em fogo baixo, coloque 1 colher (sopa) de óleo e doure bem as costelinhas temperadas, pingando água de vez em quando para não queimar. Quando estiverem bem douradas, retire da frigideira e reserve em um prato. Na mesma frigideira onde dourou a costela, coloque novamente 1 colher (sopa) de óleo, a cebola ralada, o alho picado e doure bem. Volte as costelas douradas para a frigideira, despeje a água fervente, o extrato de tomate, o curry em pó, a páprica picante e a mostarda em pó. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 1h30 ou até a costela ficar bem cozida. Se necessário, adicione mais água fervente. Depois que a costelinha estiver cozida, adicione o leite de coco, o copo de iogurte natural e deixe no fogo bem baixo até engrossar, por aproximadamente 15 minutos. Apague o fogo, salpique coentro picado a gosto e sirva em seguida com legumes.